TREALOSIO ZUCCHERO PER GELATERIA E PASTICCERIA
Tra i differenti zuccheri a disposizione del gelatiere, il trealosio sta
riscuotendo un crescente interesse, soprattutto grazie al suo limitato
potere dolcificante (solo il 45% rispetto al saccarosio) e alla sua presunta
capacità di conferire al gelato una struttura morbida e una elevata
spatolabilità.
L’effetto del trealosio sull’abbassamento della temperatura di
congelamento della miscela gelato è del tutto simile a quella del saccarosio .
IDEALE PER TUTTE LE LAVORAZIONI IN GELATERIA E PASTICCERIA
Confezione: BUSTA KG 1
Confezione: BUSTA | Peso: KG 1 | Imballo: BUSTA KG 1 |
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